il Forno Rotante Professionale per Pizzeria “Tondo” di Ceky combina l’arte tradizionale della costruzione in mattoni refrattari con la potenza della tecnologia moderna. Questo forno è l’incarnazione della precisione e dell’efficienza, progettato per garantire una cottura uniforme e veloce, offrendo agli chef pizzaioli uno strumento che migliora notevolmente il processo di preparazione delle pizze. Un connubio perfetto tra tradizione artigianale e tecnologia avanzata, progettato per portare l’eccellenza culinaria al livello successivo. Con il suo design innovativo e la gestione digitale dei programmi di cottura, è un alleato indispensabile per qualsiasi pizzeria che aspiri alla perfezione nella preparazione delle pizze.
Da ormai ottant’anni i nostri forni sono rigorosamente costruiti a mano, da artigiani esperti che utilizzano mattoni refrattari della più alta qualità.
La scelta di utilizzare un materiale più costoso e più complicato da lavorare non nasce semplicemente da uno stretto legame con la nostra storia aziendale, ma da precise valutazioni di carattere scientifico. I nostri forni sono ciclicamente testati con sofisticati sistemi di rilevazione, per verificare l’assorbimento e la distribuzione del calore al loro interno.
Progettando il piano di cottura del nostro forno rotante, abbiamo deciso di realizzarlo in modo da garantirvi temperature costanti e uniformi. Grazie alla qualità e agli spessori dei mattoni impiegati ci siamo riusciti, eliminando uno dei più grandi difetti che ha fino ad oggi limitato l’efficienza dei forni rotanti.
Il piano non avrà bisogno di sollevarsi o di causarvi indesiderati tempi d’attesa tra un’infornata e l’altra poiché, come dimostrano i nostri test, sarà il mattone stesso a garantirvi omogeneità e continuità di cottura.
Innovativo, funzionale tecnologico e da oggi anche intelligente grazie alla gestione digitale dei programmi di cottura con il sistema Ceky Smart Chef. L’innovativo Forno di casa Ceky, l’unico con piano e cupola realizzati interamente in mattoni refrattari, unisce ai vantaggi del forno di costruzione artigianale la praticità d’uso e l’efficienza produttiva del piano rotante. Il forno, ruotando, consente all’operatore di caricare frontalmente le pizze semplificando e velocizzando notevolmente il lavoro. La rotazione inoltre migliora l’esposizione al calore accelerando la cottura e rendendola più uniforme su tutta la superficie.
Oltre al bruciatore a gas, che assicura una temperatura precisa e puntuale, una resistenza elettrica indipendente al di sotto del piano rotante (gestibile in modalità spento, automatica, o manuale), garantisce un’operatività continua e consente di cuocere pizze ininterrottamente sena bisogno di fastidiose pause per far riprendere calore al piano.
Il pannello di controllo digitale Ceky Smart Chef attraverso un semplice e intuitivo touch screen sincronizza e gestisce sia il senso che la velocità di rotazione del piano, la temperatura del forno e permette di impostare programmi di cottura predefiniti per i diversi cibi.
Un pratico telecomando consente inoltre di controllare a distanza le funzionalità del forno velocizzando e ottimizzando ulteriormente le normale operazioni di cottura.
Il software è facilmente aggiornabile in pochi minuti tramite chiavetta USB.
Dare vita al vostro forno professionale per pizza non riguarda solo la preparazione culinaria impeccabile, ma anche l’arte di creare un’esperienza sensoriale completa. Il primo passo per realizzare questa esperienza è la scelta del rivestimento, un elemento fondamentale che definisce l’estetica e l’atmosfera del vostro locale.
Vari colori Mosaico vetroso
Vari colori Palladiana in marmo
Nessuna finitura
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Con Ceky hai la possibilità di scegliere tra una gamma di soluzioni ideali o di realizzare il forno completamente su misura in base all’alimentazione che preferisci, la dimensione interna, la forma esterna o il rivestimento per soddisfare ogni esigenza d’arredo.
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