Qualità Ceky

Il forno in mattoni per pizza

La scelta del forno rappresenta il punto di partenza per la realizzazione di un locale o di un ristorante; sono tantissime le opzioni di forme, tipologie di alimentazione e rivestimenti ma, la prima cosa da considerare in questa fase, è la qualità.

Ceky da più di ottant’anni è produttore di forni pizza in mattoni refrattari, una scelta quella di utilizzare questo costoso materiale, più complesso da lavorare, preceduta da valutazioni di carattere scientifico per garantire temperature costanti e uniformi in qualsiasi condizione di utilizzo.

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Produzione artigianale

Uno dei nostri punti di forza è il team di artigiani esperti che costruiscono a mano ogni singolo forno in mattoni per pizza, utilizzando le stesse tecniche tradizionali del passato. L’attenzione e la cura per ogni singolo dettaglio inoltre rendono i nostri prodotti non solo degli impianti perfetti per pizze di elevata qualità e cottura impeccabile ma anche dei componenti di arredo che si inseriscono alla perfezione nel locale.

Anche i rivestimenti e le personalizzazioni, elementi che donano unicità a ogni nostro fono, sono frutto di un lavoro artigianale che ci ha permesso di far conoscere e apprezzare l’arte del Made in Italy in tutto il mondo.

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Per maggiori informazioni
Le unità principali che costituiscono il forno
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Cupola in mattoni refrattari

Cupole interamente costruite a mano in mattoni refrattari pieni, cotti in fornace a 1.400°C, immersi in una colata di cemento fuso. L’alta percentuale di allumina permette al calore di essere trattenuto più a lungo e di essere restituito in superficie in maniera continuativa ed omogenea. L’alta densità del materiale impedisce sbalzi o cali improvvisi di temperatura e le proporzioni della cupola garantiscono un perfetto rapporto di temperatura tra cielo e suolo del forno. Il mattone inoltre ha una elevatissima resistenza meccanica, che allunga la vita del forno fino al doppio rispetto a quella di uno costruito in cemento.

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Piano in mattoni refrattari

Piani composti da tavelloni refrattari da 6cm di spessore per garantire una maggiore capacità di incamerare calore e rilasciarlo in maniera graduale e costante. Il piano massiccio rimane sempre caldo: il mattone refrattario spesso 6cm assorbe una quantità di calore sufficiente a cuocere pizze in continuazione, senza bisogno di soste o pause tra le infornate. Un piano così spesso è inoltre più resistente e impedisce lo spostamento delle tavelle, che possono creare fastidiosi dislivelli dovuti all’usura.

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Isolamento

Sette strati di isolanti per alte temperature: fibra ceramica ecologica della massima densità, calcestruzzo cellulare e calcestruzzo alleggerito. Il perfetto isolamento della camera e del piano di cottura garantisce che non ci siano sprechi: tutto il calore immesso nel forno è funzionale alla cottura per la massima efficienza. Le pareti del forno saranno sempre fredde permettendo l’applicazione di eventuali rivestimenti senza la necessità di utilizzare collanti per alte temperature.

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Telaio e cavalletto

Funzionale struttura in acciaio ideata dai nostri ingegneri per facilitare le operazioni di rivestimento, nonché utile per la rimozione e lo spostamento del forno in qualsiasi momento. Il forno può essere posizionato in modo facile e sicuro con un normalissimo transpallet manuale. In caso di necessità può essere spostato in qualsiasi momento senza bisogno dell’intervento di tecnici o di mezzi speciali.

Altri vantaggi garantiti da Forni Ceky

Risparmia sui consumi!

Consumi di legna o gas sempre ridotti al minimo, con la garanzia di ottenere sempre la massima efficienza dai nostri prodotti. Mattoni refrattari, isolanti sempre efficaci e struttura massiccia impediscono la minima perdita e permettono di risparmiare in maniera importante sulle quotidiane spese di gestione. La perfetta coibentazione di pareti e piano di cottura impedirà qualsiasi perdita di calore e tutta l’energia impiegata per la gestione del forno sarà mantenuta all’interno della camera di cottura. Il forno, utilizzato quotidianamente, rimarrà sempre caldo riducendo drasticamente i tempi e la quantità di combustibile necessaria per riportare il forno alla temperatura d’esercizio.

Una durata nel tempo senza paragoni!

I forni Ceky hanno una longevità comprovata da anni di ricerca, progettazione e sperimentazione con le materie prime utilizzate per la costruzione. L’impareggiabile durata nel tempo e il corretto funzionamento senza bisogno di alcuna manutenzione sono garantiti da migliaia di clienti soddisfatti in tutto il mondo.

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La costruzione del Forno
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