l’Elettrico
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l’Elettrico
Forno elettrico per pizzeria
Nato dall’esperienza dei forni a legna.
I forni elettrici, soprattutto in Italia, spesso sono visti come un ripiego al quale, per scelta o necessità, si è costretti a ricorrere. La mancanza di una canna fumaria dedicata, limitazioni normative o anche la necessità di cuocere un prodotto non adatto ad un forno tradizionale, possono costringere a scegliere un forno che può apparire come un compromesso: ma per chi fa della qualità il proprio standard, non esiste compromesso.
Per loro, ci siamo prefissati un obiettivo chiaro: realizzare un forno elettrico che garantisca risultati e performance il più possibile simili ad un forno tradizionale a legna, contenendo i consumi e allo stesso tempo garantendo tutta la potenza necessaria anche alle cotture più estreme.
Da questi presupposti , grazie alla ricerca e all’impiego di soluzioni innovative, è nato l’Elettrico.
Il miglior forno elettrico per pizzeria senza canna fumaria
Nei forni elettrici tradizionali, la struttura è studiata per permettere al calore generato dalle resistenze di attraversare il sottile piano di cottura rapidamente, in modo da irraggiare la pizza in modo diretto.
Noi invece abbiamo concepito una struttura del forno molto simile a quella dei nostri forni a legna, come un “grande bacino termico”, che ceda in modo graduale il calore precedentemente incamerato. L’Elettrico simula la diffusione del calore asimmetrica che si verifica nel classico forno a legna, dove l’energia viene generata da una fiamma all’interno della camera di cottura e poi riflesso sul piano, che la conserva e la restituisce gradualmente nel tempo. Le resistenze del nostro forno elettrico seguono lo stesso criterio e garantiscono un’ulteriore possibilità di controllo, grazie agli impulsi regolabili, che permettono una gestione ancor più precisa degli intervalli di intensità di emissione del calore.
l’Innovazione
Resistenze ad impulso modulabile. Più efficienti, grazie al mantenimento dell’infrarosso
Le resistenze dl forno Elettrico Ceky sono comandate da un’esclusiva tecnologia che permette di sprigionare il massimo calore, portando l’efficienza ad un livello superiore. Le resistenze elettriche sono infatti realizzate un materiale speciale che raggiunge temperature elevatissime, che permetto di sprigionare tutta la potenza dell’infrarosso. Una volta raggiunta la massima temperatura, sono in grado di mantenerla per tutto il tempo necessario, senza aumentare i consumi, grazie alla frequenza di impulso regolabile. Questo tipo di controllo permette di determinare intervalli on/off molto brevi tra loro, con il risultato di poter mantenere la componente di infrarosso per tutto il tempo necessario. In questo modo, la costante incandescenza delle resistenze permette di sfruttare potenza aggiuntiva gratuita, cosa impossibile per un elettrico tradizionale.
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Alimentazione Dimensioni Esterne - Numero pizze 125×160 – fino a 9 pizze, 125×195 – fino a 12 pizze, 185×160 – fino a 9 pizze, 185×195 – fino a 12 pizze
Diametro interno 100×100, 100×135
