L’histoire

L’histoire


Forni Ceky S.r.l. est une entreprise fabriquant des fours professionnels, artisanaux pour pizzerias en briques réfractaires, et dont le siège se trouve à Lograto, dans la province de Brescia. L’entreprise a été fondée autour des années trente par Francesco Metelli, dit Cechi. Au départ, elle produisait de manière entièrement artisanale des fours pour la préparation du pain, s’adressant principalement à l’utilisation domestique dans les fermes de la province de Brescia. Les méthodes de fabrication traditionnelles de l’époque imposaient la réalisation de l’ouvrage directement sur le lieu d’utilisation finale où le produit était fabriqué brique après brique. Au fil des années, vu la diffusion de la pizza jusque dans le nord de l’Italie, les fours de Francesco Metelli ont subi une évolution de leurs proportions, de leurs matériaux et de leur méthodologie de fabrication pour satisfaire les exigences des nouveaux établissements. Le nom de l’artisan de Brescia dépasse alors les limites de la province grâce à la grande qualité de ses produits et se diffuse rapidement aux provinces limitrophes, dans tout le nord de l’Italie pour être enfin connu en peu de temps dans toute la péninsule. L’excellence du produit est telle qu’il est apprécié jusque dans les lieux historiquement considérés comme la patrie de la pizza, comme Tramonti, Sorrente, Naples et Salerne.

Au milieu des années 80, l’entreprise Forni Ceky prend forme avec l’entrée dans la société du gendre Ugo Dall’Olio, qui apporte d’un secteur différent une expérience de gestion d’entreprises industrielles de grandes dimensions. Les premiers changements ont concerné le processus de fabrication et notamment la réduction des délais liés à al construction et à l’installation des fours, pour porter à la création du premier four artisanal modulaire en briques réfractaires. La nouvelle approche a permis de séparer les deux processus de fabrication et d’installation pour pouvoir stocker des produits semi-finis en vue d’une installation à tout moment en une seule journée. Ce changement a conduit, pour les mêmes ressources employées, à une augmentation de cinq fois de la capacité de production de l’entreprise en conservant intacte la qualité du produit et en garantissant une uniformité effective du résultat.

 

Famiglia Ceky

La famille Ceky à la direction générale de l’entreprise.

Les nouveaux processus de produit ont imposé la construction du premier laboratoire : une structure de 500 m² sur la commune de Trenzano à proximité de l’habitation du propriétaire. L’autre intuition gagnante a été la conception et la réalisation du premier brûleur à gaz, placé directement dans la chambre de cuisson pour remplacer le bois. Un accessoire qui a révolutionné la gestion du four à pizzas. Alors, les brûleurs à gaz étaient exclusivement utilisés comme chauffage auxiliaire du plan de cuisson et le nouveau système a permis en revanche d’éliminer totalement le besoin d’alimentation en bois, grâce à la présence de flamme vive à l’intérieur du four.

Au début des années 90, la revente de produits associés, nécessaires pour la préparation des pizzas vient s’ajouter à la vente directe des fours fabriqués : de nouveaux contrats de fourniture sont stipulés avec des entreprises du secteur de l’équipement de restauration. La recherche des nouveaux partenaires commerciaux se base principalement sur la grande qualité du produit et sur l’expérience dans le secteur.

Fondatore forni Ceky

Francesco Metell: fondateur de Forni Ceky
  Ainsi, Forni Ceky a augmenté sa propre gamme de propositions et répondu aux nécessités les plus spécifiques de la clientèle pour arriver à proposer un ensemble d’équipements capable de satisfaire les exigences de tout le processus de production d’une pizzeria. Le volume d’affaires croissant conduit la société à acheter un nouveau hangar de 1 500 m² qui devient le nouveau siège légal, tandis que le siège opérationnel demeure à l’ancienne adresse. En 1999, l’organisation de la société est modifiée pour la fondation de Forni Ceky S.a.s. qui se transforme quatre ans plus tard en société de capitaux, pour parvenir en 2003 à la forme juridique actuelle de Forni Ceky S.r.l. Il s’agit d’années de grandes transformations, suite à l’entrée du nouveau D.G. Andrea Dall’Olio, diplômé en Finance à l’Université Bocconi de Milan. Les nombreuses expériences acquises sur le terrain du commerce international, principalement avec les pays d’Extrême-Orient, permettant à l’entreprise d’obtenir une vision globale du marché et de formaliser plusieurs contrats de distribution restés auparavant en suspens.

L’image de l’entreprise subit elle aussi une transformation radicale : le siège opérationnel passe dans un nouveau complexe de bureaux et un grand salon d’exposition est créé pour rassembler tous les produits de la gamme de propositions Forni Ceky. Deux nouveaux établissements sont acquis pour le stockage des marchandises, totalisant ainsi une surface couverte de plus de 5000m2.

Les processus de gestion et d’administration sont entièrement informatisés et le logo, ainsi que les instruments utilisés pour la présentation des produits, est rénové avec la collaboration d’une agence publicitaire. L’offre Pizza concept est formalisée pour proposer à l’acheteur plusieurs solutions pour la création de coins pizza indépendants adaptés à toutes les exigences, simplifiant et accélérant la sélection de l’équipement dans la gamme proposée.


 

Ceky