
Come scegliere il forno professionale migliore per la pizza
Pubblicato il 18 Settembre 2020
Non bastano i giusti ingredienti per rendere la pizza perfetta. Il forno gioca infatti un ruolo centrale se non essenziale.
Scegliere il giusto forno professionale a legna per il proprio locale è un passaggio decisivo che andrà a influenzare gusti e sapori delle pizze che farete.
Differenza tra forno rotante e forno con piano fisso
Primo dato da capire: forno rotante o forno con piano fisso? Il forno con piano rotante, rispetto al forno tradizione piano, permette una cottura più uniforme su tutta la superficie del piano. Il piano è infatti girevole questo permette al pizzaiolo di caricare le pizze in modo frontale, rendendo molto più agevole le varie operazioni.Scegliere il tipo di alimentazione per il forno
Sono tre le differenti di alimentazione che si possono scegliere:- Forno con alimentazione a legna
- Forno con alimentazione a gas, con il bruciatore
- Forno con alimentazione mista legna/gas