IL Rotante

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IL Rotante

L’unico forno rotante interamente in mattoni refrattari.

Piano e cupola costruiti a mano, mattone su mattone.


Mai più interruzioni durante il lavoro


Gestione digitale dei programmi di cottura. Ceky smart chef sincronizza temperatura, tempistiche, senso e velocità di rotazione: il tutto tramite un’interfaccia touch screen intuitiva e semplicissima da usare.


Il forno rotante per pizzeria è tra l’altro accompagnato dai seguenti accessori:

  • Telecomando esclusivo per gestire le funzionalità anche in remoto.
  • Interfaccia di comando touch screen e capacitivo. Preciso e resistente.
  • Chiavetta USB. Software del forno sempre aggiornato gratuitamente!
Categoria:

Il Rotante:Forno Rotante Professionale Per Pizzeria

La combinazione di gas e resistenza elettrica garantisce assoluta uniformità di temperatura.

Innovativo, funzionale tecnologico e da oggi anche intelligente grazie alla gestione digitale dei programmi di cottura con il sistema Ceky Smart Chef. L’innovativo Forno di casa Ceky, l’unico con piano e cupola realizzati interamente in mattoni refrattari, unisce ai vantaggi del forno di costruzione artigianale la praticità d’uso e l’efficienza produttiva del piano rotante. Il forno, ruotando, consente all’operatore di caricare frontalmente le pizze semplificando e velocizzando notevolmente il lavoro. La rotazione inoltre migliora l’esposizione al calore accelerando la cottura e rendendola più uniforme su tutta la superficie.

Oltre al bruciatore a gas, che assicura una temperatura precisa e puntuale, una resistenza elettrica indipendente al di sotto del piano rotante (gestibile in modalità spento, automatica, o manuale), garantisce un’operatività continua e consente di cuocere pizze ininterrottamente sena bisogno di fastidiose pause per far riprendere calore al piano.

Il pannello di controllo digitale Ceky Smart Chef attraverso un semplice e intuitivo touch screen sincronizza e gestisce sia il senso che la velocità di rotazione del piano, la temperatura del forno e permette di impostare programmi di cottura predefiniti per i diversi cibi.

Un pratico telecomando consente inoltre di controllare a distanza le funzionalità del forno velocizzando e ottimizzando ulteriormente le normale operazioni di cottura.
Il software è facilmente aggiornabile in pochi minuti tramite chiavetta USB.

L’unico costruito interamente a mano in mattoni refrattari

Perchè il mattone ?

Da ormai ottant’anni i nostri forni sono rigorosamente costruiti a mano, da artigiani esperti che utilizzano mattoni refrattari della più alta qualità. La scelta di utilizzare un materiale più costoso e più complicato da lavorare non nasce semplicemente da uno stretto legame con la nostra storia aziendale, ma da precise valutazioni di carattere scientifico. I nostri forni sono ciclicamente testati con sofisticati sistemi di rilevazione, per verificare l’assorbimento e la distribuzione del calore al loro interno. Progettando il piano di cottura del nostro forno rotante, abbiamo deciso di realizzarlo in modo da garantirvi temperature costanti e uniformi. Grazie alla qualità e agli spessori dei mattoni impiegati ci siamo riusciti, eliminando uno dei più grandi difetti che ha fino ad oggi limitato l’efficienza dei forni rotanti. Il piano non avrà bisogno di sollevarsi o di causarvi indesiderati tempi d’attesa tra un’infornata e l’altra poiché, come dimostrano i nostri test, sarà il mattone stesso a garantirvi omogeneità e continuità di cottura.

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Termografie


Tutto sempre sotto controllo


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Bruciatore a Gas ceky

Il forno Rotante è munito del bruciatore professionale per forni Ceky. Vi permetterà di offrire ai vostri clienti i risultati di cottura del forno a legna tradizionale con un sistema di alimentazione pulito, preciso, economico e sicuro.


Perchè scegliere il bruciatore a gas nel forno a legna:

  • Mai più costi e problemi di stoccaggio della legna
  • Stop alla fuliggine
  • Gestione semplice e veloce
  • Consumi e costi ridotti
  • Ingombri ridotti e più spazio per le tue pizze
  • Non necessita di autorizzazioni e permessi speciali da parte dei vigili del fuoco
  • Minima manutenzione annuale della canna fumaria, effettuabile da qualunque idraulico.
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