Historia

La Historia


Forni Ceky S.r.l. es una empresa que fabrica hornos profesionales artesanales para pizzería, en ladrillo refractario, con sede legal en Lograto, Brescia. La Empresa fue fundada en los años treinta por Francesco Metelli , conocido como Cechi; inicialmente se fabricaban de forma completamente artesanal hornos para la elaboración del pan, principalmente con fines domésticos y sólo para granjas de la provincia de Brescia. Los métodos tradicionales de fabricación de la época imponían realizar la obra directamente en el lugar donde finalmente se utilizarían, ladrillo a ladrillo. Con el paso de los años, dada la difusión de la pizza también en el norte de Italia, los hornos de Francesco Metelli sufrieron una evolución en las proporciones, en los materiales y en la metodología constructiva, con el fin de satisfacer las necesidades de los nuevos locales. El normbre del artesano bresciano rebasó los límites de la provincia por la elevada calidad de sus productos, expandiéndose rápidamente a las provincias limítrofes y en todo el norte de Italia. En poco tiempo ya era conocido en toda la península. La excelencia del producto hizo que también resultase apreciado en los lugares históricamente considerados omo la “patria” de la pizza: Tramonti, Sorrento, Napoli y Salerno.
A mediados de los ochenta Forni Ceky tomó forma, con la entrada en la sociedad del yerno Ugo Dall’Olio, con notable experiencia en la gestión de empresas industriales de grandes dimensiones en otro sector. Los primeros cambios se realizaron en el proceso productivo, con especial atención en la reducción de los tiempos de fabricación e instalación de los hornos, creándose el primer horno artesanal modular con ladrillos refractarios. El nuevo enfoque permitió separar ambos procesos, de fabricación e instalación, haciendo posible el almacenaje de productos semifabricados, instalables en cualquier momento en el transcurso de una única jornada. Esta cambio llevó, en línea con los recursos empleados, a quintuplicar la capacidad productiva de la empresa, sin alterar la calidad del producto y garantizando la uniformidad efectiva del resultado.  

Famiglia Ceky

La familia Ceky: en la cima de la gestión empresarial.

Los nuevos procesos productivos impusieron la fabricación del primer laboratorio, una estructura de 500m2 en el municipio de Trenzano, adyacente a la vivienda del proprietario. Otra intuición que resultó exitosa fue la proyección y realización del primer quemador de gas, situado directamente en el interior de la cámara de cocción, sustituyendo al de leña; este accessorio revolucionó la utilización del horno de pizza. En otra época, los quemadores de gas se utilizaban exclusivamente como ayuda para calentar el plano de cocción; en cambio, el nuevo sistema permitió que gracias a la presencia de la llama viva en el interior del horno se eliminase por completo la necesidad de alimentación con leña.

A comienzos de los noventa, a la venta directa de hornos de producción propia se sumó la revenda de productos relacionados, necesarios para la elaboración de la pizza: se estipularon nuevos contratos de suministro con empresas que trabajaban en el sector de suministros para la restauración. La búsqueda de nuesvos socios comerciales se basó principalmente en la alta calidad del producto y en la experiencia en el sector.

Fondatore forni Ceky

Francesco Metell: fundador de Forni Ceky
  De este modo, Forni Ceky aumentó su propia gama de oferta, respondiendo a las necesidades más específicas de sus clientes y llegando a proponer un conjunto de elementos capaces de satisfacer las exigencias surgidas en todo el proceso productivo de una pizzería. Debido al creciente volumen de negocio, la sociedad adquirió una nueva nave de 1500m2 que se convirtió en la nueva sede legal; no obstante, la sede operativa se mantiene en la antigua dirección. En 1999 la sociedad cambió su estructura y nació Forni Ceky S.a.s., que en cuatro años se transformó en una sociedad de capitales, asumiendo en 2003 su forma jurídica actuale de Forni Ceky S.r.l. Son años de grandes transformaciónes, también después de la entrada del nuevo G.M. el Dr. Andrea Dall’Olio, licenciado en Económicas por la Universidad Bocconi de Milán. La amplia experiencia madurada en el comercio internacional, especialmente con países de extremo oriente, permiten que la empresa asuma una visión global del mercado y la formalización de diversos contratos de distribución, que antes quedaban en el aire.

También la imagen de la empresa ha sufrido una radical transformación: la sede operativa ha pasado a un nuevo complejo de oficinas y se ha creado un amplio escaparate, con todos los productos de la gama ofrecida por Forni Ceky. Se han adquirido dos nuevos locales para el almacenaje de mercancías, con lo que la superficie cubierta total supera los 5000m2.

Los procesos administrativos y de gestión están totalmente informatizados y con ayuda de una agencia publicitaria se ha renovado tanto el logo como los instrumentos utilizados para la presentación de productos. Se ha formalizado el paquete “Pizza concept” que propone diversas soluciones al comprador para la creación de rincones de pizza independientes y adaptables a cualquier exigencia, simplificando y agilizando la selección de equipamiento por parte del cliente, dentro del abanico de ofertas propuesto.


 

Ceky